due metodi principali di pastorizzazione

December 6, 2022
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Attualmente esistono due metodi principali di pastorizzazione di uso generale:

 

Innanzitutto, il latte viene riscaldato a 62 ~ 65 ℃, mantenere 30 minuti.Utilizzando questo metodo, è possibile uccidere tutti i tipi di batteri patogeni della crescita nel latte, l'efficienza di sterilizzazione può raggiungere il 97, 3% ~ 99, 9%, dopo la disinfezione residua solo una parte dei batteri termofili e dei batteri e delle spore resistenti al calore, ma la maggior parte di questi i batteri sono batteri dell'acido lattico, i batteri dell'acido lattico non sono solo innocui per le persone ma benefici per la salute.

 

Il secondo metodo consiste nel riscaldare il latte a 75~90℃ e tenerlo premuto per 15~16 secondi.Il tempo di sterilizzazione è più breve e l'efficienza lavorativa è maggiore.Tuttavia, il principio di base della sterilizzazione è che i batteri patogeni possono essere uccisi, ma la temperatura è troppo alta avrà più perdita nutrizionale.